Varza calita cu ciolan afumat

Rating: 3.9/5 (7 votes cast)

O data la cateva saptamani, ne revine pofta de varza calita. Fie facem varza a la Cluj, fie placinte cu varza calita sau varzari, important e ca sunt atat de multe retete culinare la care putem folosi varza. Cum am gasit la Kaufland niste super ciolane afumate, numai bune de facut cu varza, am ales pentru saptamana asta reteta de varza calita cu ciolan afumat, aranjate in straturi in vasul roman si date la cuptor. O nebunie pentru iubitorii de varza!

Ingrediente:
- o varza mare
- un ciolan afumat (1.5 kg)
- o ceapa alba
- ulei pentru calit varza (100 gr aprox)
- marar verde, cimbru
- sare si piper
- o cana de bulion (250 ml)

Ciolanul poate fi crud sau fiert. Daca e crud, fierbeti-l 30 de minute in oala sub presiune inainte de a-l folosi. Eu am avut ciolan fiert. Inainte de a incepe, scufundati vasul roman in apa si incingeti cuptorul.

Tocati varza marunt. Taiati ceapa marunt. Incingeti uleiul, caliti putin ceapa. Cand e aurie, adaugati varza si caliti-o impreuna cu ceapa. Nu trebuie sa caliti varza total, ci numai pana se inmoaie putin. Condimentati cu sare si piper, cimbru si marar tocate marunt. Pastrati o lingurita de cimbru.

Taiati ciolanul felii subtiri. Asezati in vasul roman: un strat de varza, unul de felii de ciolan, unul de varza, putin bulion, iar ciolan, iar varza, iar bulion. Ultimul strat trebuie sa fie din felii de ciolan, pe care le garnisim cu cimbrul lasat deoparte. Dam vasul la cuptor, la foc mare, apoximativ 45 de minute. Varza trebuie sa fie moale, ciolanul rumenit. Nu e nevoie sa mai adaugati apa in vasul roman.

Am servit cu smantana, ardei iuti murati in otet si corn cu cascaval (una dintre cele mai bune inventii Auchan). De vis! Plus ca nu va puteti imagina in ce fel miroase toata bucataria… cu greu, cu mare greu au trecut cele 45 de minute!