Retete culinare Carte de bucate Tips and tricks Retete culinare video Blogroll Contact

Piure de pastarnac & morcovi caramelizati

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

piure de pastarnac

Idei de garnituri? Ceva care sa mearga si cu snitele, cu chiftelute sau pulpe de pui la cuptor? Ceva care sa mearga cu orice macare/carne faceti pentru o zi obisnuita, un pranz sau o cina din timpul saptamanii? Asta vreau sa va ofer azi, fara prea multe introduceri (ca doar e duminica si Luca deja ne asteapta cu trotineta la usa :) ) doua retete simple de garniture foarte pe gustul celor mici, super rapid de preparat, perfecte pentru mamicile care ajung tarziu de la munca si vor sa le faca piticilor (sau sotilor :) ) o cina rapida si super buna! Piure de pastarnac, preferatul lui Luca si morcovi, baby carrots, ca sa nu ne certe mastersefii, caramelizati. Tare sper sa va placa!

Ingrediente piure de pastarnac:
- 4-5 fire de pastarnac
- 2-3 cartofi mari
- cca 100ml smantana dulce pentru gatit
- 50g unt gras
- sare, piper Continuare

Supa cremoasa de fasole boabe

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (7 votes cast)

supa cremoasa de fasole boabe

Hmmmm…supa crema de fasole boabe…hmmmmm! Americanii au o vorba cand descriu retete culinare foarte apetisante, care incalzesc nu numai stomacul, dar si sufletul si care, in general, le aduc aminte de mancarea mamei de acasa – le spun “comfort food”. Cam despre asta e vorba si in reteta noastra de azi: o supa minunata, plina de legume, cu afumatura, cad oar asa ii sta bine unei supe de fasole si mai ales cu fasole boabe de anul asta, care a fiert repede, care a fost foarte gustoasa, cu boabele mari si mai ales care, gatita asa cum trebuie, nu cauzeaza probleme intestinale…stiti cum zic? :)

Ingrediente pentru 6-8 portii:
- 500g fasole boabe alba
- o ceapa mare
- 5-6 catei de usturoi
- 2 morcovi mari
- o bucata telina
- o bucata pastarnac
- cateva fire cimbru proaspat
- 1-2 foi dafin
- o lingura boia dulce
- 2 linguri pasta de ardei dulce (Edes Anna)
- 5-6 linguri pasta de tomate
- 300g ciolan afumat fara os, sau orice fel de afumatura (scarita, kaizer etc)
- 3-4 linguri ulei
- o legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa gust Continuare

Cum gatim piept de rata?

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)

cum gatim piept de rata

Pieptul de rata este o delicatesa, asta stim toti. Dar ce nu stim de fapt, este cat de simplu se gateste. Stiu, pare complicat, asa am crezut si eu, dar cu putina atentie, iese absolut perfect din prima. Cand vedeam usurinta cu care Gordon face pieptul de rata, parca parca imi venea sa ma incumet…dar sincer, foarte multa vreme, rata mi s-a parut de-a dreptul intimidanta. Ca, daca nu iese ca la carte, stiu ca numa’ ma enervez si-s in stare sa o arunc la gunoi, indiferent cati bani am dat pe ea. Dar acum, ca am propriul meu Gordon acasa, am prins curaj :D Incredibil cat e de frumos sa gasesti un om care are aceleasi pasiuni, care te intelege cand iti cresc ochii de bucurie ca ai gasit nu stiu ce ingredient special, ca visez la o tigaie nu stiu de care fel sau un cutit minunat. Asa ca, sub indrumarea atenta a lui Chef George, a iesit rata minunat! Asa ca, daca va incumetati, ceea ce eu va sfatuiesc sa faceti, e bine de stiut despre pieptul de rata ca trebuie sa fie proaspat sau, daca e congelat, trebuie sa il lasati sa se decongeleze treptat, de prefetinta in frigider si trebuie sa va asigurati ca e complet decongelat inainte de a-l gati. Acum putem trece efectiv la treaba, fara frica, da?

Ingrediente:
- un piept de rata
- sare
- piper Continuare

Varza rosie scazuta cu suc de portocale si stafide

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)

varza rosie scazuta cu suc de portocale si stafide

Incet incet incepem seria de retete culinare de post, ca mai avem o luna fix si intram in postul Craciunului, stiti? :) Prima data am mancat varza rosie scazuta cu suc de portocale si stafide la unul dintre localurile mele preferate cand vine vorba de mancat in Cluj, Maimuta Plangatoare (puteti sa vedeti meniul lor AICI). Si de atunci, mi-a intrat la suflet si a fost musai sa o incerc si acasa. Si am mancat-o ca si garniture la Camembertul pane dar si la pieptul de rata, pe care insa vi-l arat numai maine! Sa vorbim despre varza rosie, deci :) Am mancat-o la Maimu impreuna cu George si, unul dintre avantajele de a avea acasa un chef este ca, oriunde mergi si te minunezi de ceva mancare, sansele-s de 99% sa stie exact cum se face. Asa ca atat am avut de spus “ce buna e varza asta, oare de la ce e asa buna?” ca a stiut instant sa imi spuna ca e de la sucul de portocale si m-a invatat sa o fac acasa. E foarte foarte simplu de facut, sigur ca puteti sa ii mai adaugati si alte ingrediente, mai ales la capitolul condimente, unde puteti pune baton de scortisoara, cuisoare, nucsoara dar si la capitolul fructe uscate, unde pe langa stafide puteti incerca si cu prune uscate sau amestec de fructe confiate si nuci. Stafidele le puteti tine la rehidratat 2-3 ore in apa cu esenta de rom inainte de folosire, eu personal nu am facut asta, dar se poate incerca :)

Ingrediente pentru 5-6 persoane:
- o varza rosie medie
- 500-700ml suc de portocale
- 100g stafide aurii
- sare, piper
- 100ml ulei de floarea soarelui sau 100g unt Continuare

Camembert pane cu sos de fructe de padure

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (8 votes cast)

camembert pane cu sos de fructe de padure

Din capitolul retete culinare simple dar totusi atat de sofisticate, avem azi camembert pane. Un succes garantat in randul iubitorilor de cascaval pane, camembertul pane este mult mai fin si mult mai spectaculos, pentru ca, sincer, eu una mor de drag cand il tai si branza curge, vorba lu’ Lelea Lucretie “improasca” din crusta foarte crocanta. Care e treaba cu acest camembert? Este o branza din lapte de vaca, foarte cremoasa, orgininara din Normandia, Franta, din satucul Camembert, unde a fost creeata (intr-un moment de geniu as spune eu) de Marie Harel. Din pacate insa, foarte putine sortimente de Camembert mai sunt facute azi dupa reteta originala, in care se folosea numai lapte crud de vaca si putinele tipuri branza care respecta atat laptele crud ca si ingredient principal dar si procesul tehnologic folosit de Marie Harel le puteti recunoaste dupa denumirea Camembert Normandie, fiind singurele care se pot numi asa. Insa, in Normandia, se fac si tipuri foarte bune de Camembert din lapte pasteurizat insa, pe care le gasim sub denumirea de Camembert Le Châtelain.
De ce este Camembertul perfect pentru pane? Pentru ca in mod natural are mijlocul moale, cremos, care curge la taiere. Cu cat branza este mai proaspata, cu atat este mai sfarmicioasa. Pe masura ce se matureaza insa, i se accentueaza atat mijlocul cremos cat si coaja foarte crocanta, alba, tipica branzei Camembert. Aceasta crusta este facuta de o ciuperca, numita penicillium candidum si este perfect comestibila, impreuna cu branza, nu insa si de gravidute, asa ca un pic de grija la asta, da?
Acum ca am stabilit ce e cu acest Camembert, sa va arat exact cum se face el pane :)

Ingrediente pentru o portie:
- o rotita branza Camembert
- 1 ou
- 2 linguri faina
- 4 linguri pesmet
- sare
- piper
- 100ml ulei pentru prajit Continuare