Retete culinare Carte de bucate Din poza in farfurie Retete culinare video Blogroll Contact

Tort Ombre (Tort in degrade)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

tort ombre

Reteta de tort ombre sau tort in degrade este cadoul meu pentru voi, un gest mic dar care sper sa ajunga exact acolo unde imi doresc: la sufletelele voastre. De ce e cadoul meu pentru voi? Pentru ca ieri am “implinit” 140.000 de fani pe Pagina de Facebook Teo’s Kitchen adica 140.000 de omuleti sunt alaturi de mine, interesati de retetele mele si, sper eu, ma sprijina in toata munca mea. Desigur, fiecare padure are uscaciunile ei si nu vreau sa vorbesc aici despe asta, nici despre cei care nu inteleg cata munca implica un blog culinar, ca o reteta inseamna asa: ma gandesc ce vreau sa fac, merg in cautarea ingredientelor, care de foarte multe ori implica vizite la 2-3 magazine, iar eu stau desul de departe de CLuj, deci e un drum de 3-4 ore bune pana ajung acasa. Urmeaza apoi sa gatesc, nu asa cu as gati o reteta in mod normal, ci pregatind fiecare ingredient in parte in boluri individuale, uneori 7-8 boluri doar pentru o parte a reteteti. Urmeaza apoi sa fotografiez fiecare pas al retetei, cat mai amanuntit cu putinta, pentru ca voi sa intelegeti foarte bine ce descriu in textul retetei si sa nu lasam loc pentru erori. Uneori, in functie de reteta, fac si 200 de poze in timpul prepararii. Apoi trebuie sa am grija sa si iasa reteta, deci e o munca laborioasa si care necesita multa multa atentie. O data reteta gata, urmeaza organizarea unui set-up dragut, pentru ca pozele de final sa fie cat mai reusite, atat din punct de vedere “artistic” cat si explicite pentru ca voi sa intelegti exact la ce s ava asteptati la final, dupa mtoata munca depusa si ingredientele cumparate. Treaba mea nu se termina insa aici, ci urmeaa sa descarc toate pozele in laptop, sa le editez una cate una, sa le vizionez in primul rand pe fiecare in parte ca sa le aleg pe cele mai reusite si din care se intelege cel mai bine procesul tehnologic. Pozele trebuie micsorate, apoi facute colajele de cate 4 poze din timpul prepararii, care va ajuta sa urmariti mai usor reteta. Cand pozele din timpul prepararii sunt bine puse la punct, cand pozele cu rezultatul final arata exact asa cum imi doresc sa arate, trec la etapa urmatoare: redactarea propriu-zisa a retetei. Acesta e de multe ori pasul cel mai dificil, pentru ca m-am obisnuit ca fiecare reteta sa inceapa cu o poveste, sa transmita cititorului mult mai mult decat “este o reteta delicioasa, trebuie neaparat sa o incercati”. Imi place s ava povestesc ce mi se intampla zi de zi sau evenimentele special in viata mea, din mai multe motive: vreau s ava ofert ceva mai mult decat o simpla reteta, vreau sa aveti pe blog o poveste, o prietena in mine, un moment de evadare din cotidian, fie ca cititi blogul intr-o scurta pauza la birou, fie ca il cititi seara, dupa ce adorm cei mici. De-a lungul anilor am inteles cat de multi dintre voi se regasesc in povestile mele de la inceputul fiecare retete: v-am povestit aici despre cum m-am casatorit, despre anii care au fost “lunile noastre de miere”, despre sarcina cu Luca, despre momentul in care l-am adus pe lume, despre zilele de nastere ale celor dragi si momentele frumoase petrecute in familie, dar si despre momentele delicate care mi-au marcat existenta: moartea tatalui meu, moartea bunicului meu, care a fost un moment de maxima durere, cand am simtit ca cel care a luat locul tatalui in viata mea m-a parasit si el, apoi divortul si toate ce au urmat dupa el.

tort ombre

In blogul Teo’s Kitchen si pe pagina de Facebook nu sunt doar retete, ci farame din sufletul si viata mea, pe blogul Teo’s Kitchen s-au impletit cele doua mari pasiuni ale mele: gatitul si scrisul. Iar voi ati fost alaturi de mine si ati citit povestile, ati ematizat cu mamica, femeie, gospodina care le-a scris si totodata ati incercat retetele mele si (sper eu) v-au bucurat pe voi si pe familiile voastre. Incet incet ne-am strans foarte multi aici si pot spune cu mana pe inima ca suntem o adevarata comunitate iar eu va iubesc pe toti. Pentru ca fara voi, nicio poveste de pe blog si cu atat mai mult nicio reteta nu ar avea sens. Despre asta vorbim azi, despre faptul ca VA MULTUMESC DIN SUFLET pentru tot, pentru fiecare reteta incercata, pentru fiecare comentariu pe care mi l-ati lasat, pentru fiecare incurajare, pentru fiecare like. Va multumesc si promit sa incerc sa mentin aceasta comunitate, sa vin mereu cu retete si idei noi pentru voi, sa fim impreuna multi ani de acum inainte :)

tort ombre

Acum sa vorbm putin despre tortul aniversar pe care vi-l propun azi: TORT OMBRE sau TORT IN DEGRADE, un tort special pentru ca este mai mult decat frumusel, se face relativ simplu daca urmariti cu atentie toate instructiunile mele, de mai jos.

tort ombre

TIPS & TRICKS PENTRU UN TORT OMBRE PERFECT:

- veti avea nevoie de minim 2 tavi rotunde pentru tort cu diametrul de 23 cm fiecare. Sigur, ideal ar fi s aveti 4 tavi pentru a coace 4 blaturi, ins ava descurcati perfect si cu 2.

- ideal este sa faceti de doua ori compozitia pentru tort (oricum s efface foarte rapid) mai ales daca nu aveti un mixer performant, va fi mult mai usor sa repetati ompozitia sis a ccoaceti cate 2 blaturi o data decat sa faceti o cantitate foarte mare de compozitie, care sa nu fie insa omogenizata uniform si implicit blaturile sa nu creasca uniform

- ungem fiecare tava cu unt si o tapetam cu hartie de copt, atat pe fundul tavii cat sip e pereti. La DM Drogherie Markt gasiti hartie de copt rotunda, cu marginile gata decupate pentru a se potrivi perfect in tavile rotunde pentru copt

- alegeti un colorant alimentar gel, de buna calitate, pentru a obtine efectul de ombre dorit, atat la bat cat si pentru buttercream (crema de unt pe care o vom folosi pentru a imbraca tortul). Colorantul alimentar lichid nu este potrivit pentru crema intrucat ii modifica consistenta, dar il puteti incerca pentru blaturile de tort. Totusi recomandarea mea este sa alegeti un colorant gel de calitate, cum sunt Progel, Wilton, Americolor.

- eu personal nu am folosit sirop pentru blaturi, din reteta mea iese un blat foare ufos si umed, eu nu am simtit ca trebuie insiropat in plus, mai ales ca folosim o crema de vanilie in interior si o crema de unt pe exterior, tortul nu se simte uscat. Daca doriti totusi sa il insiropati, puteti folosi un sirop clasic de zahar ars sau sirop de fructe, din compot. Alegerea este a vostra J

- pentru a asambla tortul mai usor, este ideal sa folositi una in tavile in care ati copt blatul, pe care sa o tapetati pe fund si margini cu folie alimentara de plastic si apoi sa faceti un inel inalt din hartie de copt, pe care sa il fixati perfect in jurul tavii, astfel incat sa construiti tortul la interior. Desigur, acest pas nu este obligatoriul, ins ava ajuta sa aveti un tort uniform, bine legat si stabil, mai ales ca folosim la interior o crema de vanilie care se intareste la frigider. Desi pare o operatiune oarecum complicata, sa stiti ca nu e deloc si treaba merge foarte repede

INGREDIENTE PENTRU BLATUL DE TORT SUFICIENTE PENTRU 2 BLATURI
(aveti nevoie de portie dubla pentru 4 blaturi)
- 280g faina
- 2 ligurite praf de copt
- un praf de sare
- 250g zahar
- 125g unt moale, la temperatura camerei
- 250ml lapte
- 2 oua mari
- o lingurita esenta de vanilie sau miezul de la un baton de vanilie Continuare

Mousse de avocado

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

mousse de avocado

Buna sa va fie inima, suflete dragi! :) In fiecare luni, asa cum v-am obisnuit , avem LIVE-urile in care voi imi spuneti ce ingrediente aveti prin frigider si eu va propun retete cu ingredientele respective. Daca nu v-ati obisnuit INCA, faceti bine si nu uitati ca in fiecare zi de LUNI facem pe Pagina de Facebook Teo’s Kitchen LIVE-urile “Ce-ai prin frigider?” In fiecare zi de luni se strang comentarii muuuulte si foarte variate, iar combinatiile de ingrediente inedite sau cele care se gasesc foarte frecvent in comentariile voastre, se pot transforma in retete pe blog! Si nu doar retete clasice, cu fotografii pas cu pas, ci si retete video! Sper ca sunteti la fel de entuziasmati ca si mine, pentru ca este o calatorie culinara noua si pentru mine si imi place foarte mult sa ma documentez pentru fiecare retete si sa gasesc combinatii noi, care sper sa fie pe gustul vostru.

mousse de avocado

Azi am pentru voi o reteta inedita chiar si pentru mine: MOUSSE DE AVOCADO! Da da, ati citit bine, un desert pe baza de avocado, pentru ca avocado o fi “mama si tata” Guacamole-ului, dar la fel de bine putem sa il folosim si pentru dulciuri sanatoase si foarte apetisante! La reteta de azi am ajuns in urma comentariile voastre, iata cateva dintre ele:

Alexandra Tautan “Salata cu quinoa, avocado, rosii, frunze patrunjel, usturoi si lime”.

Cristina Mocan “Daaa , conopida la cuptor. Si ceva cu avocado…?”

Georgiana Branza “Reteta pentru desert la pahar cu mousse-uri te rog!”

Miruna Miulescu “Buna Teo:* budinca cu avocado si ciocolata?”

Voi m-ati inspirat si m-ati provocat, eu am fugit in bucatarie si am pregatit un Mousse de avocado absolut delicios! Atat de delicios incat aproape uitam cate beneficii nutritionale ne aduce J Avocado este ceea ce nutritionistii numesc un super-aliment si noi il combinam in reteta de azi cu putina miere (sau puteti folosi sirop de agave), putin ulei, care face mousse-ul si mai cremos (puteti folosi orice fel de ulei vegetal fara aroma sau ulei de cocos), un strop de lapte (pentru o varianta vegana puteti folosi lapte de soia, migdale, orez) si vanilie pentru un plus de aroma.

mousse de avocado

Pentru aceasta reteta avem nevoie de un avocado foarte bine copt, altfel nu vom avea un mousse cremos. Avocado pe care il gasim in magazinele de la noi este de obicei foarte tare, inca necopt, pentru ca vine de la mare departare și cules prea copt…s-ar strica pe drum. Nu va faceti griji insa, sfatul meu este sa cumparati avocado cu 3-4 zile inainte de folosire si sa il lasati pe blatul din bucatarie, la temperatura camerei, pana devine moale la apasare. Pe timp de vara, avocado se coace mult mai repede la temperatura ambientala, iar in sezonul rece, pentru a grabi procesul de coacere, puneti avocado intr-o punga de hartie inchisa la culoare, impreuna cu doua mere rosii, foarte bine coapte. Acestea vor ajuta avocado sa se coaca mai repede. Pentru ca avocado se oxideaza foarte repede, este ideal sa il stropim cu zeama de lamaie imediat ce l-am taiat, astfel isi va pastra culoarea verde. In reteta de azi nu e nevoie, pentru ca avocado va fi combinat cu cacao. E important sa folositi o cacao de foarte buna calitate, pentru ca aroma de ciocolata sa fie cat mai intensa. In plus, puteți folosi esenta de vanilie sau esenta de rom, in functie de preferinte.

mousse de avocado

Ingrediente pentru 4 portii:
Timp de preparare 10 minute, dificultate redusa
- un avocado bine copt
- 80g miere
- 30g cacao
- 60ml lapte
- esenta de vanilie/rom dupa gust  Continuare

Hummus cu vinete coapte

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

hummus cu vinete coapte

Iubitori de hummus, bucurati-va! Azi am pentru voi reteta de hummus cu vinete coapte, o prestez cam o data la 3 zile pe timpul verii si sper sa va placa la fel de mult ca si noua! In cazul in care va este o groaza absoluta sa porniti plita sau cuptorul pentru a coace vinete, nu va faceti griji, avem nevoie doar de o vanata pentru reteta de azi si puteti folosi si vinete coapte de la congelator.

hummus cu vinete coapte

Este un hummus cu o aroma subtila de vinete coapte, se pregateste in 3 minute daca aveti vinetele gata coapte si este ideal ca si o cina usoara de vara. Desi hummus-ul este o manare orientala de felul lui, merge perfect alaturi de rosii de gradina de la bunica, de alea romanesti, un pic tuguiate sau rotunde si diforme, usor rozulii, cum imi place mie sa le cumpar de la babutele din piata :) Hummus cu vinete coapte sa fie deci!

Ingrediente pentru 4 portii:
- 200g boabe de naut din conserva
- o vanata mare coapta si curatata (cca o cana de miez)
- 2 linguri tahini (pasta de susan)
- 3 linguri ulei de masline
- 2 linguri zeama de lamaie
- 3 catei de usturoi
- o ceapa alba mica
- sare si piper dupa gust Continuare

Paste cu mascarpone

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (6 votes cast)

paste cu mascarpone

Ciao ragazzi! Nu stiti de ce va salut asa? Pentru ca s-a intors Saptamana Italiana la Lidl si o sarbatoresc cu mare mareee drag, pentru ca Italia a fost si va ramane mereu tara mea de suflet. M-am indragostit de Italia imediat dupa anii ’90 cand am avut in sfarsit televiziune prin cablu si mi s-a deschis lumea Rai 1 si Rete 5. Toate desenele in limba italiana, Lupin, Dolce Remi, Sui monti con Annette si bineinteles emisiune Non e la rai cu Ambra si Roberta m-au facut sa iubesc limba italiana atat de mult incat in clasa a-8a m-am orientat catre un liceu in care se preda limba italiana ca limba maternal si am ajuns chiar si olimpica nationala la italiana, fara a fi vizitat vreodata Italia. “Minunea” s-a intamplat intr-un final in 2011 si de atunci am tot vizitat Italia, cu fiecare ocazie pe care am avut-o. De aceea, Saptamana Italiana de la LIDL este si ramane preferata mea si iubesc absolut toate produsele :)

paste cu mascarpone

Astazi am ales sa va propun o reteta de paste (oarecum era logic, nu? :) ) – paste cu mascarpone si rosii uscate – o reteta atat de simpla si totusi atat de delicioasa. De ce? Pentru ca in general asa este bucataria italiana – ingrediente simple si de foarte buna calitate, pregatite cu gradoste si multa atentie. Iar pastele proaspete sunt si vor fi mereu preferatele mele si, ca norocul, in Saptamana Italiana gasiti pastele proaspete Italiamo, care sunt absolut perfecte. In reteta de azi avem un sos alb, foarte cremos, pe baza de mascarpone. Da, mascarpone este de baza pentru Tiramisu si eu il folosesc cu mare drag la o reteta mai mult decat simpla de Crema pentru tort, insa asta nu inseamna ca este perfect numai pentru deserturi! Mascarpone chiar este folosit in unele parti din Italia (Lombardia, de exemplu) in risotto, in loc de unt sau parmesan pentru a-l face mai cremos. Asa ca azi facem Paste cu mascarpone si rosii uscate, un preparat care este gata cap-coada in 15 minute si poate fi un pranz sau o cina delicioasa pentru vara!

paste cu mascarpone

Ingrediente pentru 2 portii:
-200g paste proaspete Italiamo
- 30ml ulei de masline Primadonna
- 3 catei de usturoi
- 8 rosii uscate Italiamo
- o mana de busuioc proaspat
- 150g mascarpone Italiamo
- 100g Grana Padano Lovilio
- sare Castello si piper Kania dupa gust Continuare

Lasagna rapida

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (4 votes cast)

lasagna rapida

Dragii mei, am ajuns la a-3a reteta din “Batalia retetelor delicioase” pe care am inceput-o alaturi de Delikat si Jamila! Folosesc deja de luni bune noile conserve si sosuri de rosii Delikat si am ajuns sa le iubesc! Eu va propun azi reteta de Lasagna rapida, pe care am invatat-o de la mama, care, la randul ei, a invatat-o in multele ei calatorii prin lume, de data asta in Elvetia :) Un citat (nu stiu cat de faimos, dar mie mi-a placut foarte mult) spune asa: “calatoritul te lasa fara cuvinte si mai apoi te transforma in povestitor” si nu stiu un om care sa fi calatorit mai mult si sa aduca mai multe povesti decat mama mea. S-a aventurat in America, fara a sti o boaba de enegleza si a locuit acolo aproape 10 ani. S-a aventurat apoi in Elvetia, fara a sti o boaba de italiana si s-a intors cu sute de povesti. Pentru ca si mama mea e o gurmanda (de undeva trebuia sa mostenesc aceasta trasatura caracteristica a mea), majoritatea povestilor ei de pe alte meleaguri se invarteau in jurul mancarii si de fiecare data aducea acasa retete noi, care mai de care. Mama mi-a deschis portile catre lumea fabuloasa a cheesecake-ului si a retetelor americane, mama m-a invatat cum sa gatesc florile de dovleac, mama era mereu dispusa sa renunte la haine sau la cateva perechi de pantofi pentru a face loc in valiza pentru cartile de bucate si revistele cu tot felul de retete.

Asa s-a format, incet incet, an dupa an, impresionanta noastra biblioteca de gastronomie si, in anul de gratie 2007, cand mi-am descoperit marea pasiune pentru gatit, mama m-a sprijinit mai mult decat oricine si mi-a adus de peste tot de unde a umblat retete noi, ustensile, ingrediente pe care nu le gaseam aici. Tot mama a adus si reteta de azi, Lasagna rapida. E rapida pentru ca nu facem un sos ragu clasic, pe care sa il fierbem la foc mic ore in sir, ci un sos mai rapid, pentru care avem nevoie insa de bulion si sos de rosii! In plus, inlocuim sosul béchamel cu un sos simplu, de ricotta si mozzarella.

lasagna rapida

Reteta de azi este pe gustul meu, pentru ca ador combinatia de carne tocata de vita si rosii, iar noua gama Delikat conserve si sosuri de rosii s-a potrivit perfect in combinatie. Imi plac rosiile enorm si, spre deosebire de cartofi, chiar le-as manca zi de zi. Acum, cu noile conserve si sosuri de rosii Delikat ne putem bucura de gustul desavasit de rosii perfect coapte, indiferent de anotimp. Indiferent ca vorbim despre rosii cuburi, sos de rosii sau bulion, produsele au un gust extraordinar si le putem folosi cu mare usurinta la orice reteta. Eu le-am testat deja pentru masa noastra de Paste, in reteta de Miel in stil mediteranean cu sos de rosii dar si pentru o Supa cremoasa de rosii foarte aromata si consistenta. :)

In reteta de azi, am folosit bulion Delikat, pe care il gasim in variantele de 200g, respectiv 410g, pentru mese mai restranse sau…mai copioase! In plus, ce imi place foarte mult la varianta de 410g este faptul ca e o conserva resigilabila, avand un capac care se inchide etans si pastreaza bulionul proaspat, pana la urmatoarea folosire. Eu il am mereu in frigider si il folosesc tot timpul! Folosim si sos de rosii Delikat si cu care ne-am imprietenit deja la reteta de Supa cremoasa de rosii. :)

lasagna rapida

Aveti mai jos lista de ingrediente pentru 6-8 portii de LASAGNA RAPIDA, reteta in varianta video (apasati cu incredere PLAY) siiiiiii un CONCURS! Trebuie doar sa lasati un comentariu la aceasta postare sau la postarea de pe Facebook in care sa imi spuneti daca va place varianta mea de retata pentru Lasagna! Castigatorul va fi ales prin tragere la sorti si va castiga un voucher de cumparaturi pe eMAG si produse Delikat, numai bune de incercat in retetele voastre! Astept cu drag comentariile vostre!

Ingrediente pentru 6-8 portii:
Timp de preparare: o ora, dificultate redusa
- 500g carne tocata de vita
- 50ml ulei de masline
- o lingura condimente pt carne tocata
- o lingura busuioc
- o lingura oregano
- sare si piper
- 2 catei de usturoi maruntiti
- 50g bulion Delikat
- 400g sos de rosii Delikat (200g +200g)
- o ceapa mare taiata marunt
- 10-12 foi de lasagna
- 300g mozzarella (200g+100g)
- 500g ricotta