In ultimele zile la job, inainte de a fi tintuita din nou la pat, am servit masa de pranz la un restaurant cu meniu fix, bine-cunoscutul “meniul zilei” si ma credeti sau nu, in niciuna din zile nu au pus “dragii” de ei ciorba de pui a la grec la oferta zilei. Si hai sa fim seriosi, stim cu totii ca preparatele care nu sunt in meniul zilei au niste preturi colosale, tocmai pentru a incuraja consumul meniului fix. Asa ca, pe principiul ca nu ma face pe mine un meniu fix, mi-am facut propria ciorba de pui a la grec si nu am regretat deloc.
Ingrediente:
- 1 pui mai mic (eu l-am inlocuit cu 3 pulpe de pui intregi si gigantice)
- o ceapa
- 3 morcovi
- 1 radacina de patrunjel
- o bucatica de telina
- 100 gr de orez
- 200 ml de lapte
- un borcanel de 250 gr de smantana
- 3 galbenusuri de ou
- zeama de la o lamaie
- sare, vegeta
- o legatura de patrunjel
Am pus pulpele de pui la fiert in 2 litri de apa, impreuna cu ceapa intreaga, telina si radacina de patrunjel curatate si date prin razatoare. Am condimentat cu sare si vegeta.
Buuuun, carnea trebuie lasata sa fiarba bine de tot, apoi luati oala de pe foc, aruncati ceapa, scoateti carnea si o desprindeti de pe oase si o taiati frumusel in bucatele. O data macelarita, carnea se pune din nou in oala cu supa, impreuna cu morcovii dati prin razatoare si orezul. Se lasa sa fiarba impreuna pana cand orezul si morcovii sunt fierti.
Intre timp, se freaca bine galbenusurile, apoi se amesteca cu laptele (am am folosit lapte gras, pentru o explozie veritabila de calorii) si iaurtul. Maiaua obtinuta trebuie turnata in supa DAR avand grija ca supa sa nu clocoteasca, respectiv sa nu fie pe foc, pentru ca riscati ca oul sa se stranga si nu ati rezolvat nimic. Asa ca eu procedez asa – fac maiaua din start intr-un vas mai mare, care sa imi permita sa adaug putin cate putin din zeama de la supa, astfel incat maiaua sa ajunga la temperatura supei si atunci o pot turna linistita, fara teama ca se strica toata afacerea.
Acest sistem este aplicabil nu doar la aceasta reteta, ci in general la retete culinare ce contin albitura din ou. O data turnata maiaua de lapte si smantana, urmeaza doar sa acriti ciorba cu zeama de lamaie, in functie de preferinta, puteti folosi chiar si mai mult decat zeama de la o lamaie.
Ciorba a la grec trebuie sa fie alba si putin mai groasa decat o supa obisnuita de pui. Patrunjelul verde se toaca si se presara peste supa, insa doar inainte de servire, pentru a nu-si pierde aroma. Ce sa va mai zic? Ca nici nu ma mai intereseaza ce servesc altii la meniul zilei, atata timp cat eu imi prepar acasa ce vreau!
 |
didona 
) revin
si iti multumesc tare mult. pentru k a fost absolut delicioaaasaaa! si sunt extrem de mandra de mine.. multumesc!
) dar o ciorbita asa minunata merita impartita cu cineva drag 
Pup Teo and SarmaLuca
Alina 
ionela 
Alecsa 
Roxana 
camelia 
Teo 
laura 
Anonim 
Arata exceptional, Teo! Musai sa incerc si eu in curand
Te pup,
Andra.