Retete culinare Carte de bucate Tips and tricks Retete culinare video Blogroll Contact

Conopidă şi gogonele murate

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (7 votes cast)

Conopida si gogonele murate… astea da amintiri din copilarie… parca eram doi psihopati, eu si fratele meu, urmaream borcanele de conopida mai ceva ca desenele cu Tom si Jerry. Si cea mai fericita zi era aia cand Buni ne zicea ca s-au murat si incepea primul borcan. Eu mancam (si mananc in continuare) numai conopida, el manca numai gogonelele. Nu ne interesa sa ne batem pe ele asa cum ne bateam pt orice, ne interesa numai sa vedem o data borcanul ala deschis! Eram atat de obsedati incat nu le mancam ca si garnitura la friptane si alte cele, ci cu paine cu unt =))

Anul asta am fost insa moderata, am pus o cantitate mai mica, asta si pt ca Buni pune separat nu stiu cate kg de gogonele pt fratele meu, deci eu imi pot manca in tihna conopida :D

Ingrediente pentru conopida si gogonele murate:
- 3 kg de conopida (2 capatani mari)
- 1 kg de gogonele
- 300 ml de otet
- foi de dafin
- boabe de mustar
- hrean
- o legatura de frunze de telina
- marar si cimbru uscate
- sare grunjoasa pentru muraturi
- un morcov
- piper negru boabe

Se curata conopida si se rupe in buchetele, se spala bine gogonele, se curata morcovul si se taie rondele, se curata hreanul si se taie fasii. In borcane curate, se cladesc toate, punand fasii de hrean, frunze de dafin, rondele de morcovi si bineinteles gogonele printre buchetelele de conopida. Indesati atat de tare in borcane, pt ca daca se ridica spre capacul borcanului cand turnati apa, nu mai stau si se strica.

Dupa ce sunt cladite, umpleti borcanele cu apa, pe care apoi o scurgeti intr-un vas mare cu apa. Asa veti sti exact cata apa sa fierbeti pt saramura. Apa se fierbe impreuna cu otetul, sare dupa gust, piper boabe, boabe de mustar, cimbru, marar, telina. Nu va zgarciti cu sarea, mai bine sa fie mai sarate si atunci cand deschideti borcanul turnati putina aoa si treceti conopida prin apa rece, pt ca daca fara destula sare, legumele se inmoaie, se inchid la culoare si… s-au compromis.

Dupa ce am fiert saramura, o turnam printr-o strecuratoare in borcane, apoi le sigilam si asta e… se pun in camara, la loc intunecos si uscat!

Voi reveni cu poze dupa ce sunt murate, adia dupa 2-3 saptamani. Din cantitatile date, ies 3-4 borcane de 1,5 litri.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (7 votes cast)
Conopidă şi gogonele murate, 4.6 out of 5 based on 7 ratings

21 Comentarii la Conopidă şi gogonele murate

  1. ISABELA spunea:

    TEo, bucatareasa harnicuta, ce muraturi apetisante ai pus :P
    Si eu am pus anul acesta dar nu am mai avut timp sa fac poze, le-am pus la tara la mamaia :)

    Te pup, o saptamana linistita!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  2. Teo spunea:

    Kris, multumesc mult >:D<

    Iza draga, am crezut ac mor langa ele…sau cel putin ca nasc! Bine ca am umplut camara si acu pot dormi linistita! Te pup!

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  3. Teo spunea:

    din cate stiu eu, in spaniola ar trebui sa se numeasca “Rábano picante” asa ca poti incerca sa-l cauti sub denumirea aceasta…

    daca tot nu il gasesti atunci sa folosesti boabe de mustar si atat!

    succes!

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  4. Anonymous spunea:

    Teo, te rog ajuta-ma, am pus prima oara in viata, gogonele in butoi de plastic…pana acum le puneam in borcane. Mi s-a ingrosat zeama si nu stiu ce sa fac.Ele sunt super la gusr, dar mi-e frica sa nu se strice. Ce ma sfatuiesti sa fac? Multumesc mult.Si nu in ultimul rand, am facut o gramada de retete de pe blogul tau, te admir, sunt super, si ele si tu.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  5. Anonymous spunea:

    cel mai tare site si multumesc la cei care au facut site ca-ci acum pot sam o ajut pe mami la castraveti murati:) iar eu sunt mihai un baiat de ajutor pt Mia mama mea

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  6. Anonymous spunea:

    vreau si eu sa fac dar eu stiam de la mama ca muraturile se pitrocesc…trebuie pitrocite si astea?multumec mult pt retetele tele.sunt delicioase!!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  7. Anonymous spunea:

    Draga Teo, imi esti de mare ajutor, fapt pentru care iti multumesc f. mult. Spune-mi, te rog, cata sare se pune la aceasta reteta?
    Toate cele bune!
    Viviana

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  8. cornelia spunea:

    buna dimineata TEO…acum e prima data cand intru pe pagina ta si sincer am si copiat reteta de covrigi…urmand sa o pun in practica imediat ce imi cumpar drojdie….locuiesc in spania si sincer spaniolii au o problema cu otetul…taria acestuia nu e mai mare de 6grade….la noi se gaseste de 9 grade ptr muraturi ….anul trecut am cam dat-o in bara cu muraturile fara sa imi dau seama am pus aceasi cantitate de otet de 6 grade si nimic nu mi-a iesit…:(….un sfat imi poti da te rog….mutumesc….o duminica placuta

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  9. Anonymous spunea:

    Salutare am si eu din pacate urmatoarea problema:
    Am pus gogonele(verzi) in saramura la murat. Am fiert apa cu sare si am turnat in borcane.
    Reteta folosita:
    -borcane de 3 L
    -1 lingura de sare grunjoasa cu iod la 1 litru apa.
    -hrean
    -piper
    -1 ardei (iute)
    -foi de dafin
    -ceapa
    -usturoi
    -marar
    -cimbru

    Gogonelele, care nu plutesc in borcane, au stat inchise cu capac la "cald" (camera neincalzita) 4 saptamani (lipsa camara).
    Din pacate desi au ramas tari si miros f. bine, la toate borcanele gogonelele au facut sub coaja niste puncte albe
    dupa 1-2 saptamani de cand le-am pus. Punctele albe se pot taia cu cutitul si totul e ok
    (nu sunt superficial pe exterior, nu se duce la spalare).
    Compozitia acestor "puncte albe" este un lichid alb. Sa fie mucegai? In rest gogonica are gust f. bun.
    Care insa sa fie explicatia pt. a nu pati in viitor la fel? Sarea cu iod? Mararul verde?
    Multumesc.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  10. ramona spunea:

    teo , cu aproximatie imi poti spune te rog cam cata sare pui , este prima oara cand pun muraturi si nu stiu la cantitatea aceasta cam cat sa pun . multumesc

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  11. Pingback: Gogonele si conopida murate « Retetele Cretzofolinei

    • Teo spunea:

      Narcisa, multumesc. Pai in reteta scrie asa “Dupa ce sunt cladite, umpleti borcanele cu apa, pe care apoi o scurgeti intr-un vas mare cu apa. Asa veti sti exact cata apa sa fierbeti pt saramura.”

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Poți folosi aceste etichete HTML și atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>