O alta reteta din categoria “retete culinare a la mama”. Mama mi-a adus aminte de dobos cand ne plimbam impreuna prin Auchan si am vazut foile de pandispan si mi-a zis “cand erai tu mica, ne lua saracia pana coceam 5-6 foi de pandispan pentru dobos. Cu crema era simplu, da asta ma terminau psihic”. Asa ca, am zis sa ne aducem aminte cu totii de dobosul copilariei noastre, luat de la “cotoferie” cum ii zicea fratele meu cand era mic.
Reteta e din caietul mamei, va dau si ingredientele pentru foi, in cazul in care doriti o experienta 100% “inainte de ’89″ si aveti chef de copt foi individual. Eu am modificat pe ici colo reteta, respectiv la glazura. Nu am mai facut glazura crocanta de zahar, ci am imbratisat cu drag glazurile instant Dr. Oetker.
Ingrediente pentru blat:
- 6 oua
- 6 linguri de zahar
- 6 linguri de faina
- esenta de vanilie sau zahar vanilat
- un praf de sare
- un praf de copt
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se face o crema groasa si isi dubleaza volumul, ca o alifie. Albusurile se bat spuma tare cu in praf de sare si se amesteca, impreuna cu faina (cernuta cu praful de copt), cu galbenusurile, folosind o spatula de lemn, ca sa nu se lase. Se coc foile, una cate una (puteti face 5-6, in functie de dimensiunea tavii).
Varianta cea mai simpla, mai ales in cazul sarbatorilor, cand aveti atatea pe cap, raman foile de pandispan, pe care le gasiti in orice alimentara si sunt absolut delicioase.
Ingrediente pentru crema:
- 250 gr unt
- 2-3 linguri de lapte fierbinte
- 200 gr de ciocolata cu lapte
- 150 gr de zahar
- 5 galbenusuri
- 2 esente de rom
Batem untul spuma, impreuna cu laptele fierbinte. De obicei cand fac spuma de unt pun lapte fierbinte, pentru ca iese foarte foarte cremos. Separat, frecam galbenusurile impreuna cu zaharul, pana cand zaharul este complet topit. Punem crema de unt peste cea de galbenusuri si apoi incorporam ciocolata topita (in bain marie) si racita la temperatura camerei si esenta de rom. Iese o crema foarte moale la inceput, dar care capata prestanta pe masura ca ciocolata se intareste.
Ungem fiecare foaie cu crema de ciocolata si asezam o foaie peste, presand bine. La final, pregatim glazura dupa indicatiile de pe ambalaj si o intindem peste dobos.
Ce ziceti, a fost rapid, nu? Mie mi-a adus aminte cu drag de copilarie, sper sa aveti si voi amintiri placute legate de prajitura Dobos si sa o devorati cu placere alaturi de cei dragi, la masa de Pasti.
Pentru ca foarte multi dintre voi m-ati intrebat cum am decorat aceasta prajitura, am facut un filmulet demonstrativ, pe care il puteti vedea aici
 |
carminaca 
cum ai reusit? 
) si am nevoie de sfatul tau. De exemplu daca vreau sa fac cozonaci si mai trebuie sa fac si niste blaturi la un anumit fel de prajitura pot sa bag si cozonacii si blatul de prajitura impreuna la 
paula 
nicolae roxana 
Mama ce mi-am mai blestemat si eu initiativa cand m-am apucat de facut foi pentru dobos…dar si ce bun a fost…
Cum faci modelul acela pe prajitura?