Prajitura Petre Roman

prajitura petre roman

Stiti retetele acelea pe care vreti sa le faceti “de-o viata”? Retetele pe care mereu va propuneti ca o sa le faceti „weekendul viitor”, doar ca acel weekend nu mai vine niciodata si le amanati si iar le amanati, pana nu le mai faceti niciodata?  Exact asa s-a intamplat cu Prajitura Petre Roman, careia nu i-a venit randul pana acum, desi am reteta de multi multi ani. De ce am tot amanat? Pai, de fiecare data cand ma gandeam ca as pregati-o, imi aducea aminte cuvintele doamnei de la care aveam reteta „bati ouale mult mult, asa, o jumate de ora si dupa aia coci 3 foi, cu mare grija, sa fie pufoase. SI faci budinca si astepti sa se raceasca bine bine si apoi freci untul, tot asa, bine bine si pui budinca si faci crema. Da’ nu pui crema pe foi pana nu ai uns foile cu zahar ars. Ii greu cu zaharu’ ars, da’ dupa ce strici 2 foi, te prinzi tu cum se face”.

prajitura petre roman

Da, m-am tot descurajat si acum, cand in sfarsit mi-am luat inima in dinti si am incercat Prajitura Petre Roman, pot sa va spun, cu mana pe inima de gospo, ca e cea mai buna prajitura pe care am facut-o vreodata si, cu siguranta, una dintre cele mai frumoase prajituri din repertoriul meu! Si nu, Prajitura Petre Roman chiar nu se pregateste chiar atat de greu pe cat mi-a explicat doamna si da, este ceva bataie de cap cu siropul de caramel, dar nu si daca suntem atenti J Si nu, nu trebuie sa batem ouale chiar 30 de minute, ca doar acum avem mixer, nu le batem cu telul (decat daca doriti sa inlocuiti o zi de sala cu pregatirea blatului pentru Prajitura Petre Roman).

prajitura petre roman

Ingrediente pentru o tava de 35x40cm


Pentru blat (3 foi)

  • 10 oua
  • 300g zahar
  • 120ml apa
  • coaja de la o lamaie
  • miezul de la o pastaie de vanilie
  • o lingurita praf de copt
  • o lingura zeama de lamaie
  • un praf sare
  • 300g faina

Pentru crema de vanilie:

  • 4 galbenusuri
  • 200g zahar
  • 100g faina
  • 250g unt
  • 450ml lapte
  • miezul de la o pastaie de vanilie

Pentru siropul de caramel:

  • 300g zahar tos

Pentru bezea:

  • 4 albusuri
  • 150g zahar
  • un praf de sare

Mod de preparare blat Prajitura Petre Roman

  1. Batem ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul si sunt foarte spumoase.
  2. Adaugam apa, in fir subtire, amestecand in continuu.
  3. Tot in timp ce amestecam cu mixerul, adaugam coaja de lamaie, vanilia, praful de copt stins cu zeama de lamaie.
  4. La final, oprim mixerul si adaugam faina cernuta impreuna cu sarea, putin cate putin, amestecand cu spatula sau lingura de lemn, cu miscari de sus in jos, cu grija, pentru a nu scoate aerul din compozitie.
  5. Din compozitie vom coace 3 foi, in tava de 35x40cm tapetata cu unt si hartie de copt, in cuptorul incins la 160°, timp de 15-20 minute sau pana trece testul scobitorii si este foarte frumos rumenita.

prajitura petre roman

prajitura petre roman

Mod de preparare crema Prajitura Petre Roman

  1. Amestecam foarte bine cu telul intr-o craticioara faina si galbenusurile, apoi adaugam si laptele si amestecam pana nu sunt cocoloase. Punem si miezul de la pastaia de vanilie si fierbem crema la foc mic pana avem o budinca, pe care trebuie sa o lasam sa se raceasca, mai intai la temperatura camerei, apoi la frigider.
  2. Separat, spumam untul cu zaharul pana avem o spuma in care granulele de zahar nu se mai simt. Adaugam lingura cu lingura budinca rece si amestecam cu mixerul pana avem o crema omogena, pe care o dam la rece pana la folosire.
  3.  

    Pentru siropul de caramel, topim 150g intr-o tigaie antiaderenta, pana avem un sriop de zahar ars foarte lichid, pe care il turnam peste prima foaie de prajitura. Trebuie sa lucram foarte repede, pentru ca siropul de zahar se intareste aproape instant. Cand toata foaia e acoperita, lasam sa se raceasca foarte bine, apoi punem jumatate din cantitatea de crema de vanilie.

  4. Urmeaza a doua foaie, apoi un nou strat de caramel, pregatit din restul de 150g zahar. Peste caramelul rece, punem restul de crema si acoperim cu foaia nr. 3.
  5. Pregatim apoi bezeaua: batem cele 4 albusuri cu un praf de sare pana avem o spuma moale, apoi adaugam lingira cu lingura zaharul tos si amestecam pana avem o bezea foarte tare.
  6. Asezam bezeaua peste prajitura si o rumenim cu ajutorul unei torte. Presaram deasupra nuci caramelizate.

prajitura petre roman

prajitura petre roman

Da, Prajitura Petre Roman cu siguranta NU este cea mai simpla prajitura pe care o veti prefati vreodata si cu siguranta in timpul pregatirii va veti gandi “dar cine m-a pus s-o ascult pe gospo sis a ma apuc de misiunea asta?” Dar credeti-ma, rezultatul final merita corice efort, pentru ca, Prajitura Petre Roman CHIAR ESTE cea mai frumusica si delicioasa prajitura pe care am facut-o vreodata! Sa va fie de cel mai bine!

prajitura petre roman

prajitura petre roman

VN:D [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

2 Comentarii

  1. La multi ani! De vis prajitura! Pt. bezea nu ai alta alternativa? Sau nu am putea pregati pe bain marin bezeaua ca sa n-o mai coacem cu torta?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*