Tort Red Velvet

tort red velvet

Red Velvet Cake sau Tort Red Velvet sau cum vreti sa ii spunem, este unul dintre torturile americane emblematice si, pentru ca e rosu-alb ca un martisor, m-am gandit sa va fac reteta cadou de 8 Martie. Pentru ca va iubesc, pentru ca o iubesc pe mama si e un cadou si pentru ea.

tort red velvet

Despre mama mea? Mama Lucia pe nume cod? Ne certam des, pentru ca suntem doua pietre tari, doua zodii de foc care…au uneori prea mult foc. Dar mama mea m-a invatat ca pot orice. Mi-a aratat jumatate din lume, m-a invatat ca POT singura si ca, atunci cand nu mai pot, ea e mereu acolo. Si va fi mereu acolo si eu voi fi mereu acolo pentru ea. Pentru ca e bucata din mine si eu bucata din ea. Asa ca, pentru mama si pentru mamele voastre si pentru voi: un 8 Martie minunat, toata dragostea din lume si un tort special pentru voi.

tort red velvet

Tips and tricks pentru un Tort Red Velvet reusit:
  • din cantitatile date va ies 3 blaturi de tort de 20 cm, 2 blaturi de 22-23 cm sau 24 cupcakes
  • pentru va blaturile sa nu se farmiteze, este ideal sa le invelim in folie de plastic cand sunt reci si sa le lasam peste noapte la frigider
  • pentru ca blatul sa ramana umed si pufos, nu amestecati mai mult decat este necesar ci numai cat fiecare ingredient sa fie incorporat
  • bicarbonatul stins cu otet sunt esentiale atat ca si agent de crestere dar si pentru ca intensifica culoarea

tort red velvet

Ingrediente pentru blat Tort Red Velvet:

  • 300g zahar tos
  • 120g unt moale
  • 3 oua
  • 250ml lapte batut
  • ½ lingurita colorant rosu gel
  • 2 linguri cacao
  • 275g faina
  • 1 pliculet praf de copt
  • 1 lingurita otet alb
  • 1 lingurita bicarbonat
  • miezul de la pastaie de vanilie

Ingrediente pentru crema Tort Red Velvet

  • 500g mascarpone
  • 300ml smantana dulce
  • 100g zahar pudra vanilat

tort red velvet

tort red velvet

Folosim unt de minim 82%grasime, da? Il lasam la temperatura camerei pana e moale, apoi il spumam impreuna cu zaharul tos, 7-8 minute cu mixeurl la viteza mare, pana avem o spuma. Adaugam cele 3 oua pe rand. Batem fiecare oua ca pentru omleta inainte de a-l adauga si, o data cu fiecare ou, adaugam si o lingura de faina (pe care o scadem din cantitatea totala de 275g) ca sa nu se taie compozitia. Dupa fiecare ou si lingura de faina, amestecam pana la omogenizare. Adaugam apoi jumatate din cantitatea de faina, cernuta cu jumatate din canatitatea de cacao si praful de copt. Amestecam bine. Urmeaza sa adaugam laptele batut si vanilia, amestecam din nou, apoi cernem deasupra restul de faina si cacao. La final adaugam si bicarbonatul stins cu otet si amestecam bine.

tort red velvet

tort red velvet

Distribuim compozitia uniform in 3 tavi de 20cm diametru si nivelam folosind o spatula. Batem usor tavile de masa pentru a se nivela bine. Coacem blatul pentru Tort Red Velvet in cuptorul incins la 180℃, pe gratarul pe treapta din mijloc a cuptorului. Coacem 22-28 minute sau pana trece testul scobitorii. Lasam blaturile sa se racoreasca in tava, apoi pe un gratar pana sunt complet reci, inainte de a le nivela astfel incat sa fie egale toate trei. Este de prefarat sa lasam blaturile la racit peste noapte inainte de asambla tortul.

tort red velvet

Pentru crema, amestecam 500g mascarpone la temperatura camerei cu 300ml smantana dulce pentru frisca pe care o batem pana e tare. Amestecam mascarpone cu zaharul pudra vanilat pana avem o spuma in care granulele de zahar nu se simt deloc. Adaugam frisca batuta si amestecam pana avem o crema omogena, pe care o dam la rece pana asamblam tortul. Pentru asamblare, punem o cantitate mica de crema in mijlocul platoului, astfel incat sa tina primul blat fixat la locul lui. Asezma rimul blat, punem crema intr-un pos cu dui rotund si umplem tortul facand o spirala generoasa de crema. Lasam spatiu la margine pentru a pune cercuri de crema. Asezam al doilea blat si continuam pana la ultimul. Pentru a decora tortul, punem cate un strat de cercuri de crema de jur imprejurul tortului si il intindem pe fiecare in parte, usor, cu o lingurita, exact asa cum vedeti in poza.

tort red velvet

Desi reteta de Tort Red Velvet poate parea una complicate, sa stiti ca nu este. Nici nu e cel mai simplu tort din existent torturilor, ca sa glumim un pic, dar nu e nici unul care sa fie super-mega-complex, cum e Tortul anti-gravitatie. Eu v-am explicat totul pas cu pas, cu toate detaliile posibile si mai ales cu atat de multe fotografii nu ca sa ilustez cat de greu e de facut, ci cat de simplu poate deveni daca urmati cu atentie reteta 🙂 Sper sa il incercati sa imi trimiteti multe multe fotografii cu tortul vostru reusit! Sa va fie de cel mai bine si pofta mare la Tort Red Velvet.

tort red velvet

tort red velvet

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*