Cous-cous cu legume coapte

cous cous cu legume coapte

Anul acesta se implinesc 10 ani de la vizita mea in Tunsia si de la cele 3 nopti petrecute in desert, in vizita la familiile berbere. A fost o experienta de neuitat si m-a marcat momentul cinei din prima seara, cand ne-am asezat toti turceste si in mijlocul nostru a fost adus un platou imens de cous-cous. Era prima data cand mancam astfel de cous-cous si nu cus-cus-ul clasic pe care ni-l pregatea mama ca si garnitura langa snitele 😊

cous cous cu legume coapte

Inspirata de aceasta amintire din Tunisia dar si de Cous-cous-ul din grau dur de la Paste Baneasa, va aduc reteta de azi, o reteta perfecta pentru vara, fara carne dar plina de arome – Cous-cous cu legume coapte. Cous-cous-ul Baneasa are o granulatie fina si se pregateste foarte usor: trebuie doar sa adaugati apa sau supa fierbinte, sa acoperiti sis a lasati cateva minute. Apoi, folositi o lingur sau o furculita pentru a afana cous-cous-ul. Nimic mai simplt cand pranzul sau cina sunt in intarizere!

Cate ceva despre cous-cous-ul din grau dur
  • Isi are originea in Africa de Nord, fiind un preparat traditional al populatiei berbere. Si denumirea lui vine din cuvantul berber Kesksu say seksu, care inseamna “rotund”.
  • Desi este foarte popular in tarile Africii de Nord (Maroc, Algeria, Tunisia, Liban sau Mauritania), a devenit foarte apreciat la nivel mondial pentru ca se pregateste atat de usor si in orice combinatie!
  • Dintre tipurile de carne, cea mai potrivita alaturi de cous-cous este carnea de miel, dar la fel de populare sunt si oaia, puiul sau vita.
  • La capitolul cous-cous vegetarian, sunt foarte populare in Algeria, Tunisia si Maroc tocanurile de legume si naut, retete asemanatoare cu reteta noastra de azi – Cous-cous cu legume coapte

cous cous cu legume coapte

  • Cous-cous-ul din grau dur este foarte bogat in fibre si poate reprezenta nu doar o garnitura excelenta, ci si o masa in sine
  • Cous-cous-ul are o aroma foarte subtila si asta il face foarte versatil. Pote fi folosit in preparate sarate, asa cum il folosim noi in reteta de Cous-cous cu legume coapte, dar si in retete de desert!
  • Cous-cous-ul traditional se prepara din grau dur, exact asa cum este cous-cous-ul de la Paste Baneasa
  • In Egipt, cous-cous-ul este pregatit ca un desert! Se adauga unt, zahar, scortisoara, stafide si nuci, si se serveste cu frisca. In Libia, se pregateste cu susan, curmale si miere, intr-un preparat pe care localnicii il numesc Maghrood.

cous cous cu legume coapte

Ingrediente pentru 4-6 portii cous-cous cu legume coapte

  • 250g cous-cous din grau dur Paste Baneasa
  • 450ml supa de pui/supa de legume
  • o lingurita turmeric
  • 100g stafide
  • 50g fistic/migdale/caju
  • 250g naut fiert (din conserva)

Ingrediente pentru legumele coapte

  • un ardei gras rosu
  • un ardei gras galben
  • un dovlecel
  • o vanata
  • o ceapa rosie mare
  • 3 morcovi taiati felii
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare si piper

Pentru dressingul de lamaie Cous-cosu cu legume coapte:

  • 30ml ulei de masline extra virgin
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • o lingurita scortisoara
  • 2 linguri mix de condiment arabesti (turmeric, curry, coriandru, cumin)
  • 2-3 catei de usturoi trecuti prin presa

 cous cous cu legume coapte

Pentru modul de preparare al retetei de Cous-cous cu legume coapte, apasati cu incredere PLAY retetei video de mai jos! 😊 Nu uitai sa va abonati la canalul de YouTube Teo’s Kitchen, pentru a nu rata nicio reteta video!

Mod de preparare Cous-cous cu legume coapte

  1. Punem toate legumele intr-o tava, le stropim cu uleiul de masline, le condimentam cu sare si piper, amestecam foarte bine. Coacem legumele in cuptorul foarte bine incins la 220°C timp de 15-20 minute. Legumele trebuie sa ramana al dente, nu sa fie foarte moi. Le amestecam o data in timpul procesului de coacere.
  2. Pentru dressing amestecam toate ingredientele cu telul, pana avem un dressing omogen.
  3. Pentru cous-cous, punem intr-un bol cele 250g cous-cous din grau dur de la Baneasa, stafidele si turmericul. Turnam deasupra 450ml supa de pui, legume sau apa fierbinte. Amestecam, acoperim, lasam 8-10 minute, apoi folosim o lingura sau o furculita pentru a afana cous-cous-ul.
  4. Nu ne ramane decat sa asamblam preparatul nostru – Cous-Cous cu legume coapte: punem intr-un vas incapator cous-cous-ul, apoi nautul, fisticul si turnam deaspura dressing-ul. Amestecam bine si servim, garnisit cu verdeturi proaspat tocate (menta, patrunjel, coriandru).

cous cous cu legume coapte

 

 

 

 

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*